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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MENU A EMPORTER
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - DECEMBRE 2024 / JANVIER 2025
MENU DE SAISON
decembre 2024 / janvier 2025
49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Panais rôti entier, en chips et en purée, sauce au poivre.
Coeurs de canard, fumés et grillés, betteraves acidulées, sauce foie gras, pickles.
Dos de merlu confit à l’huile d’olive, fenouil étuvé au vin blanc, espuma anisée.
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Pavé de cerf grillé, châtaignes, chou vert acidulé, jus réduit aux baies roses.
Pintade fermière farcie aux herbes, bouillon de volaille façon Phô, légumes croquants.
Aile de raie bretonne à la grenobloise, légumes de saison, câpres frits.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Pastilla au chocolat noir et fruits secs, fruits exotiques, en condiment et en sorbet.
Tarte tatin à la poire, sorbet poire et vanille, chantilly.
Pain perdu caramélisé, pommes rôties, caramel beurre salé, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soirs nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, huîtres…)
SEASONAL - DECEMBER 2024/JANUARY 2025
december 2024 / January 2025
49€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)
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Whole roasted parsnip, purée & crisps, black pepper sauce.
Smocked and grilled duck hearts, tangy beets, foie gras sauce, pickles.
Olive oil confit hake, white wine fennel, anise espuma.
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Grilled venison steak, chestnuts, tangy green cabbage, pink peppercorn sauce.
Farm-raised guinea fowl stuffed with herbs, Phô-style broth, crunchy vegetables.
Breton skate wing à la « grenobloise » -capers lemon butter sauce, winter vegetables, fried capers.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Dark chocolate and dried fruit pastilla, exotic sorbet and garnish.
Pear tarte Tatin, vanilla and pear sorbet, whipped cream.
Caramelized « pain perdu », roasted apples, salted butter caramel, vanilla ice cream.
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Also every nights we suggest you our special dishes depends of the market (dry aged rib beef, oysters…)
Prix nets – Service compris
