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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MENU A EMPORTER
A emporter du lundi au vendredi. N’hésitez pas à nous demander.
Exemple de menu :
Entrée : Velouté de carottes, cumin et miel
Plat : Filet de lieu jaune grillé et bisque de langoustines OU Paleron de veau braisé et légumes de saison
Dessert : Pain perdu caramélisé
Sélection de vins (15 euros la bouteille) :
Vin blanc : Macon-Chardonnay, Domaine des Crêts 2018
Vin rouge : Ventoux Cuvée la Tuilière, Domaine de Piéblanc 2017
Vin rosé : Ventoux Cuvé Rosé de Piéblanc, Domaine de Pieblanc 2019
Sélection de charcuterie (15 euros):
Saucisses sèches et des saucissons secs de chez Claude Souvignet, artisan charcutier à Tence en Haute Loire.
Et aussi, tapas, plats traditionnels selon vos envies… N’hésitez pas à nous en faire part !
Amitiés gourmandes. Thomas.
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - NOVEMBRE/DECEMBRE 2024
MENU DE SAISON
novembre/decembre 2024
49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Cannelloni de céleri rave et champignons, espuma à la fourme d’Ambert.
Tartare de magret de canard, jaune d’œuf confit au soja, betterave, carottes multicolores.
Noix de Saint-Jacques grillées à la plancha, topinambour, kumquat.
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Perdrix rouge en feuille de chou vert, foie gras, châtaigne, lard fumé.
Joue de cochon braisée au vin rouge, boudin basque en cromesquis, cerfeuil tubéreux, pomme et poire.
Dos de Merlu grillé à la plancha, butternut, bouillon végétal corsé.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Variation orange et pamplemousse.
Praliné croustillant, champignons, glace aux cèpes, espuma mascarpone.
Pain perdu caramélisé, coulis de pralines roses, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soirs nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, huîtres…)
SEASONAL - NOVEMBER/DECEMBER 2024
november / december 2024
49€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 16€, Main course 27€, Cheese 7€, Dessert 7€)
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Root celery and mushrooms cannelloni, Fourme d’Ambert espuma.
Grilled scallops, Jerusalem artichoke, kumquat.
Duck breast tartar, soy-confit egg yolk, beetroot, multicolored carrots.
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Red partridge & foie gras stuffed cabbage, chestnuts, smocked bacon.
Red wine braised pork cheeks, blood sausage cromesquis, tuberous chervil, apple and pear.
Grilled hake fillet, butternut, vegetables broth
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Citrus variation : orange et grapefruit.
Crunchy chocolate praline, porcini mushrooms ice cream, mascarpone espuma.
Caramelized « pain perdu », pralines roses, vanilla ice cream.
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Also every nights we suggest you our special dishes depends of the market (dry aged rib beef, oysters…)
Prix nets – Service compris
