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Thomas Ponson propose une cuisine authentique qui respecte les saisons et les produits avec une attention particulière aux plus sauvages d’entre eux (Gibiers, Champignons, Poissons).
La carte des vins traduit son gout pour la vallée du Rhône dont il est issu (Cornas de J.Lionnet, , Côte du Rhône de Despesse, Gigondas du Domaine de Pieblanc…).
Le restaurant THOMAS vous permet selon vos envies et, toujours à travers des produits de grande qualité, de découvrir son nouveau lieu, de boire un verre en mangeant quelques tapas ou huîtres au Café THOMAS, de déguster un verre de Beaujolais ou de Cornas avec le menu Lyonnais ou Ardéchois au BOUCHON, de savourer un menu de saison plus élaboré au RESTAURANT THOMAS ….
LA CARTE DU RESTAURANT THOMAS
MIDI
Tous les jours à midi, deux plats du jour garnis sont proposés à 16 € (Consulter l’ardoise). Formules à 22€ avec plat et dessert
et 24 € avec entrée et plat
ou 22 € avec plat et dessert
ou 27 € avec entrée, plat et dessert
Suggestions de saison
Tous les jours à midi, une entrée et un plat, une suggestion de viande ou poisson selon arrivage des produits, vous sont proposés accompagnés du dessert du jour pour 39€ (Consulter l’ardoise).
SOIR - FEVRIER/MARS 2025
MENU DE SAISON
Février/Mars 2025
53€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément
(Entrée 17€, Plat 28€, Fromage 7€, Dessert 8€)
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Cabillaud cru à la tahitienne, céleri, papaye, lait de coco.
Suprême de poulet fermier farci à l’oseille, poireaux grillés, jus à l’ail noir.
Tamagoyaki, chèvre frais, pissenlits, pignons de pin.
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Râble de lapin farci au chorizo, maïs, oignons doux des Cévennes, jus réduit.
Bouillon vietnamien, faux filet et paleron de bœuf Charolais, baies des Cimes, badiane.
Queue de lotte bretonne, variation de chou-fleur, cumin, chermoula.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Citron, salade d’herbes fraîches, bergamote et chocolat blanc.
Orange, fenouil et miel de forêt en variation.
Pain perdu caramélisé, ananas rôtis, glace vanille.
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En plus du menu de saison, retrouvez chaque soirs nos produits suggestions, en fonction des arrivages !
(côte de bœuf maturée, couteaux gratinés, huîtres…)
SEASONAL - FEBRUARY/MARCH 2025
February/March 2025
53€ (starter, main course, cheese and dessert)
All the dishes can be separatly taken
(Starter 17€, Main course 28€, Cheese 7€, Dessert 8€)
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Raw cod « tahitienne », celery, papaya, coconut milk.
Stuffed free range chicken with sorrel, grilled leeks, black garlic.
Tamagoyaki, fresh goat cheese, dandelions, pine nuts.
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Saddle of stuffed rabbit with chorizo, corn, sweet onions, reduced juice.
Vietnam-style broth, sirloin, charolais beef, Cimes berries, star anise.
Monkfish from Brittany, cauliflower variation, cumin, chermoula.
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Selection of seasonal cheeses.
Half Saint Marcellin « Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle (soft cottage cheese with cream).
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Lemon, fresh herbs salad, bergamot and white chocolate.
Orange, fennel and forest honey variation.
Caramelized « pain perdu », roasted pineapple, vanilla ice cream.
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Every night, we also offer special dishes.
(dry aged rib beef, razor clams, oysters…)
Prix nets – Service compris
